Armar el menú de un restaurante es de vital importancia para el negocio, ya que esta es la primera vista que tiene el comensal con el establecimiento y así como la vitrina tiene un papel fundamental en las tiendas, la carta lo tiene en este tipo de negocios. 

Según  Portafolio en Colombia cuatro de cada 10 locales de comidas cierra, mucho de esto se debe a la falta de planeación que existe al ofrecer un producto. Así mismo, Marketing Gastronómico en uno de sus artículos establece que con la planeación ideal de una carta se podrán incrementar las ventas hasta en un 10%.

Por otra parte, La Vanguardia también afirma que si un plato tiene un nombre descriptivo, por ejemplo uniendo su lugar de procedencia e ingredientes, tendrá una posibilidad de aumentar sus ventas hasta en un 27%. Tomando en cuenta el punto anterior, un estudio realizado por Dan Jurafsky, profesor de Stanford en el que se revisaron más de 42 mil platos y se llegó a la conclusión de que mientras más letras tenía más costoso era.

En un artículo hecho por la  revista La Barra    se pudo comprobar  que el menú influye directamente en la rentabilidad de un negocio, considerando que desde acá proviene el interés del comensal y gran parte de su intención de compra se desprenderá desde acá. La carta ha empezado a dejar de ser simplemente un papel donde se anuncian recetas a convertirse en diseños elaborados y bien pensados para ayudar a una fácil lectura y toma de decisión del cliente.

Un estudio hecho por una universidad del Reino Unido se pudo comprobar que la cantidad de platos ideales que debe llevar el menú  de un restaurante de comida rápida es de seis por categoría y para uno de alta cocina está entre siete y 10. Así mismo, otro reporte estableció que uno de cada tres clientes escogen el primer que llamó su atención. 

En un reportaje hecho por el  El Heraldo  se pudo comprobar que la innovación es uno de los principales pilares de las franquicias extranjeras y es que desde este punto provienen muchas de las ventas de un negocio de comidas y el diseño del menú de un restaurante se hace cada vez más en una de las entradas para atraer nuevos clientes.
 

Un experimento que realizó la Universidad de Cornell (Nueva York) en varios restaurantes de la ciudad obtuvo como conclusión que los platos eran más pedidos si no contaban con símbolos de precio, ya que esto generaba la sensación de que eran mucho más costosos.

Buenas y malas práctica al armar el menú de un restaurante

 
Generalmente cuando se empieza a armar el menú de un restaurante no se toman muchos aspectos en cuenta, estos son algunos de ellos:

 

Consejos esenciales para empezar a planear el menú de un restaurante

 

Haz que tus clientes encuentren con mayor rapidez y agilidad tus platos, organizándolos de una manera sencilla y secuencia por ejemplo: entradas, platos fuertes, postres y bebidas. Esto les permitirá escoger con mayor facilidad lo que van a querer.

menu-de-un-restaurante

Las cajas de texto son una gran opción para categorizar

En muchos casos se agrupan los platos del menú de un restaurante en cajas de texto, estas pueden ser por secciones o categorías (Pastas, arroces, postres) o sub-categorías (Pastas con aves, Pastas con carnes, Pastas con frutos del mar).

menu-de-un-restaurante
Considera la manera en que leen los comensales

Muchos lugares de comida colocan toda la información centrada o ponen su especialidad en la esquina superior derecha. Pero según un estudio la mayoría de los comensales lee el menú como si tratase de un libro, desde la esquina superior derecha.

menu-de-un-restaurante

¡Cuidado con el exceso de fotografías en el menú de un restaurante! 

Las imágenes de los platos del menú de tu restaurante siempre serán relacionadas con los Flyers que se entregan en la calle. En caso de tu carta debes tener fotografías con excelente resolución y calidad que puedan resaltar los detalles de tu especialidad, además intenta no colocar tantas en cada hoja para que no llegue a verse exceso y poco profesional (Utiliza una y ocho fotografías por página).


  Toma en cuenta la forma de contar la descripción de tus platos

Así como en cualquier arte, la manera en la que cuentes de qué están compuestos los platos de tu menú o cuál es su valor diferencial debe ser artística y poética, esto hará que el comensal se sienta más conectado con la especialidad por sus atributos generando mayor ansiedad para probarla.

Inspírate y arma el menú de un restaurante

 
Menú de un negocio de comidas rápidas
  menu-de-un-restaurante
 
Menú de una cafetería
  menu-de-un-restaurante
 
Menú de cocina Gourmet
  menu-de-un-restaurante
 
Menú de cocina asiática
  menu-de-un-restaurante
 
Menú de una pizzería
 

En   Vendty   podrás ingresar todos tus platos y agilizar el proceso de pedidos de tus comensales. Así como el diseño del menú de un restaurante es de suma importancia, también lo es la rapidez con la que se atiende. Por esta razón, nuestro software POS te ayudará a incrementar hasta en un 90% tu operatividad.

 
por Roxanna Vergara 26 may., 2023
Los 7 Mejores Software para Restaurantes que Impulsarán tu Negocio
por Roxanna Vergara 21 mar., 2023
La Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) de Colombia estableció nuevos requerimientos para la facturación electrónica en establecimientos comerciales que utilicen sistemas de punto de venta (POS) y máquinas registradoras mediante la Resolución 01092 de julio 1 de 2022. Cambios en sistemas de facturación POS y máquinas registradoras Plazos para la implementación de la facturación electrónica POS Montos de facturación máximo y mínimo para facturar en sistema POS
por Roxanna Vergara 11 feb., 2023
5 preguntas que todo restaurantero debería responder para afrontar con éxito una nueva temporada
por Roxanna Vergara 11 feb., 2023
Vendty, la tienda virtual efectiva para los negocios
12 ago., 2021
Cinco cosas que debes saber antes de iniciar un negocio
12 ago., 2021
Controlar los gastos permite mejorar y optimizar un negocio. Las estrategias que se utilicen para lograr este objetivo permitirán gestionar el flujo de efectivo y reducir los consumos que no afecten el funcionamiento. Antes de implementar una estrategia comercial que permita un mejor control y supervisión de los costos, es necesario realizar un diagnóstico del funcionamiento comercial, tomando en cuenta el tráfico de dinero y jerarquizando los consumos dependiendo de su prioridad. Partiendo de aquí, a continuación te daremos cinco tips para controlar los gastos de tu almacén y realizar un seguimiento más objetivo y preciso.
hombre emprendedor con un tablero lleno de ideas y el logo de Vendty POS
por Vendty 09 jul., 2021
Hay una serie de problemas, que sin importar el tipo de negocio o emprendimiento que estés empezando a crear o a reactivar, vas a enfrentar. Hoy queremos que los identifiques y sepas cómo evitarlos. […]
Manos sosteniendo una planta como símbolo de cuidado del medio ambiente y logo de Vendty POS
por Vendty 13 jun., 2021
A propósito del día mundial del medio ambiente celebrado el día cinco de junio, muchas personas las razones adquirir un software POS en la nube y ayudar al medio ambiente al mismo tiempo. Comencemos por lo más básico el papel en este tipo de sistemas el ahorro de este recurso es muy grande ya que […]
por Vendty 03 jun., 2021
Una empresa requiere de la presencia de sus propietarios para poder funcionar. Sin embargo, esto en muchas casos se convierte en un yugo que no te deja tiempo para realizar otras actividades, es por esto que queremos darte algunos consejos para administrar un negocio de forma remota y que pueda funcionar sin que estés presente: […] La entrada Consejos para administrar un negocio de forma remota se publicó primero en Vendty.
Dominio web teclado de computador y celular con logo de Vendty POS
por Vendty 01 mar., 2021
Lo primero para hacer que tu sitio web sea único y fácil de recordar para las personas es comprar un dominio en Internet. Tal vez suene complicado si tienes poca experiencia en el mundo virtual, pero aclararemos desde qué es un dominio, cómo comprarlo hasta los mejores proveedores para hacerlo, sigue leyendo y comprobarás lo […]
Show More
Share by: