Armar el menú de un restaurante es de vital importancia para el negocio, ya que esta es la primera vista que tiene el comensal con el establecimiento y así como la vitrina tiene un papel fundamental en las tiendas, la carta lo tiene en este tipo de negocios. 

Según  Portafolio en Colombia cuatro de cada 10 locales de comidas cierra, mucho de esto se debe a la falta de planeación que existe al ofrecer un producto. Así mismo, Marketing Gastronómico en uno de sus artículos establece que con la planeación ideal de una carta se podrán incrementar las ventas hasta en un 10%.

Por otra parte, La Vanguardia también afirma que si un plato tiene un nombre descriptivo, por ejemplo uniendo su lugar de procedencia e ingredientes, tendrá una posibilidad de aumentar sus ventas hasta en un 27%. Tomando en cuenta el punto anterior, un estudio realizado por Dan Jurafsky, profesor de Stanford en el que se revisaron más de 42 mil platos y se llegó a la conclusión de que mientras más letras tenía más costoso era.

Un experimento que realizó la Universidad de Cornell (Nueva York) en varios restaurantes de la ciudad obtuvo como conclusión que los platos eran más pedidos si no contaban con símbolos de precio, ya que esto generaba la sensación de que eran mucho más costosos.

Haz que tus clientes encuentren con mayor rapidez y agilidad tus platos, organizándolos de una manera sencilla y secuencia por ejemplo: entradas, platos fuertes, postres y bebidas. Esto les permitirá escoger con mayor facilidad lo que van a querer.

Considera la manera en que leen los comensales

Muchos lugares de comida colocan toda la información centrada o ponen su especialidad en la esquina superior derecha. Pero según un estudio la mayoría de los comensales lee el menú como si tratase de un libro, desde la esquina superior derecha.

¡Cuidado con el exceso de fotografías en el menú de un restaurante! 

Inspírate y arma el menú de un restaurante